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勁派啤酒
啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義之《特種啤酒》special beer
來源:啤酒招商15763688889
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作者:精釀啤酒工廠
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發(fā)布時(shí)間: 1738天前
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啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義之《特種啤酒》special beer：由于原輔材料、工藝的改變，使之具有特殊風(fēng)格的啤酒。分別是：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無(wú)醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒。而果蔬類啤酒又分為：果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒。
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啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義之《特種啤酒》special beer： 特種啤酒 special beer 由于原輔材料、工藝的改變，使之具有特殊風(fēng)格的啤酒。分別是：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無(wú)醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒。而果蔬類啤酒又分為：果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒。 1、干啤酒 dry beer 真正（實(shí)際）發(fā)酵度不低于72%，口味干爽的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。 2、冰啤酒 ice beer 經(jīng)冰晶化工藝處理,濁度小于等于0. 8 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。 3、低醇啤酒 low -alcohol beer 酒精度為0.6%vol?2.5%vol的啤酒，除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。 4、無(wú)醇啤酒 non-alcohol beer 脫醇啤酒 酒精度小于等于0. 5%vol,原麥汁濃度大于等于3. 0 °P的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。 5、小麥啤酒 wheat beer 以小麥芽（占麥芽的40%以上）、水為主要原料釀制，具有小麥麥芽經(jīng)釀造所產(chǎn)生的特殊香氣的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。 6、渾濁啤酒 turbid beer 在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于2. 0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。 7、果蔬類啤酒 fruit and vegetable beer 7. 1、果蔬汁型啤酒 beer with fruit and vegetable flavor 添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。 7.2、果蔬味型啤酒 taste of fruit and vegetable beer 在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。除特征性外，其他應(yīng)要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。 ——摘自《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-GB 4927—2008》  |